Μαύρα Λάχανα με Φασόλια

Ποντιακό

Υλικά για 4-6 άτομα

• 500 γρ.  άσπρα ή κόκκινα φασόλια
• 1 ντομάτα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 ματσάκι μαύρα λάχανα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές καλαμποκίσιο αλεύρι
• 1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
• αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα φασόλια με κρύο νερό και τα μουσκεύουμε μια μέρα πριν.
Την επομένη τα βράζουμε, στο ίδιο νερό όπου τα μουσκέψαμε, μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε τα φασόλια μόλις μαλακώσουν και κρατάμε δυο ποτήρια από το ζουμί τους στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε τα λάχανα, το κρεμμύδι και την ντομάτα.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και το κόκκινο πιπέρι να κάνουν (χαρατς) δηλαδή να βράσουν μαζί .
Βράζουμε τα φασόλια μαζί με το ζουμί τους, προσθέτουμε τα λάχανα, αλάτι την ντομάτα κομμένη σε κύβους και κατόπιν λιώνουμε τις δυο κουταλιές αλεύρι με λίγο ζουμάκι και περιχύνουμε το φαγητό.
Σιγοβράζουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και στο τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το κόκκινο πιπέρι και αφήνουμε για λίγο ακόμη το φαγητό στη φωτιά.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος