Κόκκινες Πιπεριές με Τυρί

Μακεδονίτικη

Υλικά για 3 άτομα

• 5  μεγάλες  κόκκινες πιπεριές
• 1/4 kg φέτα
• ελαιόλαδο
• κόκκινο πιπέρι
• 4-5 φύλλα μαϊντανό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ξύδι
• αλάτι

Εκτέλεση

Ψήνουμε για λίγο τις πιπεριές στο φούρνο στους 240 βαθμούς και από τις δυο πλευρές. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και μετά καθαρίζουμε τη φλούδα τους, κόβουμε από την κάθε πιπεριά το κοτσάνι της και την καθορίζουμε εσωτερικά από τους σπόρους.
Αναμιγνύουμε τη φέτα με το κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο και το μαϊντανό.
Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση φέτας και τις ψήνουμε για 10 λεπτά στο γκριλ.
Κατόπιν τις χαράζουμε κάθετα και τις σερβίρουμε με λάδι και λίγο ξύδι.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος