Στις αρχές της δεκαετίας του 1980 ο Βαγγέλης Χατζηβαρύτης και η Όλγα Ιακωβίδου συγκέντρωναν τους φίλους τους για να εμφιαλώσουν το κρασί της χρονιάς. Σύντομα αγόρασαν το πρώτο αγροτεμάχιό τους στην περιοχή Μπίνταμπλατης Γουμένισσας και φύτεψαν τον αμπελώνα τους. Οι ελληνικές ερυθρές ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα αποτέλεσαν τον κορμό του αμπελώνα ενώ φυτεύτηκαν και κάποιες εκτάσεις με ροδίτη, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot και Cabernet Sauvignon. Το 2000 αγοράστηκε άλλο ένα αγροτεμάχιο 50 στρεμμάτων στην περιοχή Βακούφια, στο χωριό Φιλυριά, το οποίο φυτεύτηκε αποκλειστικά με τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα. Εδώ χτίστηκε το οινοποιείο, το οποίο άρχισε να λειτουργεί το 2007 και παράλληλα σε μια έκταση 20 στρεμμάτων άρχισε ο πειραματισμός νέων ποικιλιών προκειμένου να διαπιστωθεί ο εγκλιματισμός τους στις συνθήκες της περιοχής. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μεθόδους φιλικές προς το περιβάλλον και οι περισσότερες εργασίες γίνονται χειρωνακτικά προκειμένου να διασφαλισθεί η υψηλή ποιότητα.