Μπουρανί

Καππαδοκίας

Υλικά για 2-3 άτομα

• 3 βολβούς παντζαριού
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες
• ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ξύδι & αλάτι
• καρύδια

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα αφήνουμε μέσα σε νερό για 5 λεπτά.
Κατόπιν τα βράζουμε, τα στραγγίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε.
Τα κόβουμε σε κάθετα, μέτριου πάχους, κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο κυκλικά, αφήνοντας στη μέση ένα κενό όπου θα βάλουμε το γιαούρτι.
Ρίχνουμε από πάνω, το αλάτι, το σκόρδο κομμένο σε μικρά κομματάκια, το λάδι και το ξύδι. Πασπαλίζουμε με τα καρύδια και σερβίρουμε.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος