Τιναχτά

Ποντιακό

Υλικά  για 2-3 άτομα

• 1 φλιτζάνι τσαγιού, μαυρομάτικα φασόλια ή μπαρμπούνια
• 2 κουταλιές σούπας ξύδι
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια
• φυλλαράκια δυόσμου
• 1 ντομάτα
• αλάτι

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε για 2 -3 ώρες τα φασόλια, τα πλένουμε καλά με κρύο νερό, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον δυόσμο και την ντομάτα. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το αλάτι, το λάδι και το ξύδι. Σερβίρουμε τα φασόλια κρύα σαν σαλάτα.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος