Μαντί

Καραμανλίδικο

Υλικά για 4-6 άτομα

• 1/2  κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
• 1 φλιτζανάκι λάδι
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• αλάτι- πιπέρι

για τη ζύμη:

• 1ποτήρι γάλα
• 1/2  φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ
• 2 αυγά
• 1 φλιτζανάκι λάδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2  κιλό αλεύρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσει. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος (μετά από δέκα λεπτά περίπου) προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και στο τέλος την σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει.
Μέσα σε μια λεκάνη ρίχνουμε το γάλα, το λάδι, τα αυγά, το μπέϊκιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλα και τα κόβουμε σε μικρά  τετράγωνα. Προσθέτουμε μια κουταλιά από την γέμιση σε κάθε τετράγωνο φύλλο και κλείνουμε με τα δάχτυλα ενώνοντας διαγώνια τις άκρες του στην κορυφή ώστε να σχηματιστεί ένα πουγκάκι. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε σε σειρά τα μαντί.
Τα ψήνουμε σε φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα περιχύνουμε με το ζωμό του κοτόπουλου, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα να ρουφήξουν το ζωμό και κατόπιν τα σερβίρουμε με γιαούρτι.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος