Πιροσκί

Ποντιακό

Υλικά για  4-6 άτομα

• 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 4-5 βρασμένες πατάτες ψιλοκομμένες
• 2 ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4-5 κουταλάκια άνηθο
• καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαλακό ζυμάρι. Το αφήνουμε  στην άκρη 30 λεπτά για να φουσκώσει.
Κατόπιν το χωρίζουμε σε μπαλάκια 100γρ. το καθένα και τα ανοίγουμε με τα δάχτυλα σε λεπτά φύλλα βάζοντας λίγο λάδι στα δάχτυλα μας.
Μέσα σε λίγο καλαμποκέλαιο σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τον άνηθο. Κατόπιν προσθέτουμε 1 κουταλιά αλάτι και ρίγανη.
Τοποθετούμε σε κάθε φύλλο λίγη γέμιση και διπλώνουμε. Τηγανίζουμε τα πιροσκί σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας τα πολλές φορές μέχρι να πάρουν χρυσοκαφέ χρώμα.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος