Ψάρι σε νταβά

Μακεδονίτικο

Υλικά για 4 άτομα

• 1-2 μέτρια γριβάδια*
• 2 πατάτες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 2 ντομάτες
• 3 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι
• ρίγανη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα γριβάδια από τα λέπια και τα εντόσθια (προσοχή στο μικρό κόκαλο που έχει το ψάρι στη αρχή του λαιμού του). Τα πλένουμε με κρύο νερό και ρίχνουμε αλάτι.
Κόβουμε κάθετα τα κρεμμύδια σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις μαραθούν, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και την αποσύρουμε από τη φωτιά.
Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρούς κύβους και τις βάζουμε μαζί με τα ψάρια σε ένα νταβά - ταψί. Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε 1 κούπα νερό και 1/2 κούπα ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, σε χαμηλή θέση στο φούρνο, για 1 ώρα περίπου.

*γριβάδι: ψάρι από τη Λίμνη Δοϊράνη του Κιλκίς

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος