Χαψοπίλαφο

Ποντιακό

Υλικά για 4 άτομα

1/2 κιλό φρέσκους γαύρους
1 φλιτζάνι ρύζι
1 κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι λάδι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι & πιπέρι
2 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε καλά τους γαύρους, αφαιρούμε το κεφάλι και το κεντρικό κόκαλο. Τους πλένουμε με κρύο νερό και τους στραγγίζουμε.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το ρύζι, το νερό και αλατοπιπερώνουμε. Όταν μισοβράσει το ρύζι προσθέτουμε τα χαψιά (τους γαύρους) και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
Στο τέλος πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος