Κεσκεκί

Ποντιακό

Υλικά για 4-6 άτομα

• 1 κοτόπουλο
• 1κιλο σιτάρι
• 1φλιτζανακι αγελαδινό βούτυρο
• 5 ποτήρια νερό
• λίγο μοσχοκάρυδο
• αλάτι

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε το σιτάρι για ένα βράδυ σε πολύ νερό και την επομένη το στραγγίζουμε.
Βράζουμε το κοτόπουλο μαζί με το νερό και το σιτάρι προσθέτοντας το αλάτι.
Όταν μαλακώσει το κρέας του κοτόπουλου, το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το ξεκοκαλίζουμε και το βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και βράζουμε μέχρι να λιώσουν καλά τα υλικά και να μείνει λίγος κόκκος σιταριού. Λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε το χυλό. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο στο σερβίρισμα.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος