Χοιρινό με λάχανο τουρσί
Ανατολικής Ρωμυλίας
Υλικά για 4 άτομα
- 1 κιλό χοιρινό κρέας σε μερίδες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά κόκκινο πιπέρι
- 1 φλιτζανάκι λάδι
- 2 ποτήρια νερό
- μισό κιλό λάχανο τουρσί
- καυτερό πιπέρι
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 τριμμένο καρότο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας με κρύο νερό. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρέας και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα σοτάρουμε μέχρι να πιάσει κρούστα το κρέας και να ξανθίσει το κρεμμύδι. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το αλάτι, το κόκκινο πιπέρι, το νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.
Ξεπλένουμε το λάχανο τουρσί και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το προσθέτουμε στο κρέας μαζί με το καρότο και μία κουταλιά αλεύρι και αφήνουμε να βράσουν για περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Το φαγητό δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα. Λίγο πριν το σβήσουμε ρίχνουμε και το καυτερό πιπέρι.
Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος
