Η Κολιός Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Γάλακτος παράγει αγνά, ελληνικά παραδοσιακά τυροκομικά προϊόντα από το 1948. Από τις δυναμικότερες ελληνικές βιομηχανίες τροφίμων και τις πιο σύγχρονες βιομηχανίες του κλάδου στην Ευρώπη, κατέχει σήμερα στην Ελλάδα εξέχουσα θέση στην παραγωγή τυριών και την πρώτη θέση στις εξαγωγές Φέτας Π.Ο.Π.

Στο υπερσύγχρονο εργοστάσιο της Κολιός στο Λιμνότοπο Πολυκάστρου Κιλκίς, με καλυμμένη επιφάνεια 46.000 τμ., επεξεργάζεται το φρέσκο πρόβειο, κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα, το οποίο συλλέγει η εταιρεία καθημερινά από επιλεγμένες και ελεγχόμενες κτηνοτροφικές μονάδες. Το ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης ποιότητας και αυτοελέγχου που εφαρμόζει η εταιρεία είναι πιστοποιημένο σύμφωνα με τα αυστηρότερα διεθνή πρότυπα: ISO 22000, ISO 9001:2008, BRC, IFS, επίσης AGROCERT και BIO HELLAS.

Κύρια προϊόντα της Κολιός είναι η Φέτα Π.Ο.Π. και τα λευκά τυριά, όπως το Κατσικίσιο και το Σπιτικό, τα σκληρά και ημίσκληρα τυριά, όπως το Κασέρι Π.Ο.Π. και το Παραδοσιακό Κολιός, το οποίο παράγει η εταιρεία από το 1948 σύμφωνα με πατροπαράδοτη συνταγή. Επίσης βιολογική Φέτα Π.Ο.Π., τυριά Light, είδη διατροφής με φυτικά λιπαρά και χαμηλή χοληστερίνη, όπως η σειρά Vital, καθώς και φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το στραγγιστό γιαούρτι και η κρέμα γάλακτος.

Όλα τα προϊόντα διατίθενται σε πρακτικές και ελκυστικές συσκευασίες και απευθύνονται τόσο στον τελικό καταναλωτή, όσο και στον επαγγελματικό τομέα και τη γαστρονομία.

Η Φάρμα Κουκάκη βρίσκεται στους κάτω Αποστόλους Κιλκίς, σε ένα χώρο 600 στρεμμάτων όπου ο καθαρός αέρας και το απόλυτα φυσικό περιβάλλον δημιουργούν ιδανικές συνθήκες εκτροφής και ανάπτυξης της φυτικής της παραγωγής και του ζωικού της κεφαλαίου (καλλιέργειες ζωοτροφών, αγελάδες, πρόβατα). Παράγει φρέσκο γάλα, αριάνι – κεφίρ, γιαούρτι, επιδόρπια, ρυζόγαλο, βούτυρο, τυρί φέτα Π.Ο.Π, ημίσκληρο και σκληρό τυρί καθώς και φυσικό χυμό πορτοκάλι.

Τα προϊόντα υπο το γνωστό σήμα «ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗ» διατίθενται σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ και καταστήματα τροφίμων σε όλη την Ελλάδα καθώς και στο εξωτερικό.

Υποκατάστημα Θεσσαλονίκη Τηλέφωνο 2310 788600

Αυγά ολόφρεσκα, άριστης ποιότητας, ιδανικά για την υγιεινή καθημερινή διατροφή, είναι το αποτέλεσμα σκληρής δουλειάς 49 ετών των πτηνοτροφείων ΗΛΙΑΔΗ Α.Ε.. Χάρη στις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις τους, το εξειδικευμένο προσωπικό και τις ιδανικές συνθήκες εκτροφής των ορνίθων, και ωοσκόπησης της καθημερινής παραγωγής βάσει των πιο αυστηρών προδιαγραφών της Ε.Ε. η εταιρία παράγει και διαθέτει υψηλής διατροφικής αξίας προϊόντα.

Οι εγκαταστάσεις της βρίσκονται στην κοινότητα Πεδινού του Κιλκίς σε μια έκταση 30.000τ.μ. και σε στεγασμένους χώρους 8.575τ.μ. όπου εκτρέφονται 120.000 όρνιθες αυγοπαραγωγής με τον πλέον σύγχρονο τρόπο και τις ιδανικές υγειονομικές συνθήκες. Τα προϊόντα διατίθενται σε καταστήματα τροφίμων, αλυσίδες σούπερ μάρκετ καθώς και στο κανάλι της εστίασης.

Η Αυγοδιατροφική αποτελεί την ένωση τεσσάρων από τις μεγαλύτερες πτηνοτροφικές μονάδες της Β. Ελλάδος με παράδοση στην πτηνοτροφία, την εκτροφή & διάθεση αυγών. Διαθέτει 4 υπερσύχρονες ιδιόκτητες πτηνοτροφικές μονάδες που είναι πλήρως εξοπλισμένες και αυτόνομες, με δικό τους παρασκευαστήριο ζωοτροφών.

Στη Ν. Σάντα βρίσκεται η μονάδα συγκέντρωσης, ωοσκόπησης και αποθήκευσης, της Αυγοδιατροφικής, πιστοποιημένη κατά IFS με ελεγχόμενες συνθήκες αποθήκευσης. Η Αυγοδιατροφική μπορεί να καλύψει κάθε ανάγκη σε προϊόντα αυγού σε οποιαδήποτε μορφή. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα αυγά που απευθύνονται στο καταναλωτικό κοινό σε διάφορους τύπους όπως βιολογικά, αυγά πλούσια σε Ω3 & Βιταμίνες, φρέσκα ημέρας κ.α.

Τα προϊόντα της διατίθενται σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ, καταστήματα τροφίμων, ξενοδοχεία, ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία και catering.

Η εταιρεία Deli-Fish Α.Ε. ιδρύθηκε τον Δεκέμβριο του 1989 στην Θεσσαλονίκη. Η εταιρεία λειτουργεί σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις 8.100τ.μ., οι οποίες βρίσκονται στο Πολύκαστρο του Κιλκίς, 60χλμ βόρεια της Θεσσαλονίκης. Βασικός σκοπός της είναι η παραγωγή, μεταποίηση και εμπορία υψηλής ποιότητας delicatessen θαλασσινών εδεσμάτων. Κύρια προϊόντα παραγωγής της εταιρείας είναι θαλασσινά εδέσματα, χρησιμοποιώντας ως πρώτη ύλη ψαρικά όπως το σκουμπρί, η ρέγγα, ο λευκός τόννος, η παλαμίδα, ο γαύρος, ο βακαλάος, τα χταπόδια κ.α.

Βασικό κριτήριο επιλογής των πρώτων υλών της εταιρείας είναι οι ποιοτικές προδιαγραφές που έχει θεσπίσει βάσει της υψηλής τεχνογνωσίας της, σε συνδυασμό με τις απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής και Διεθνούς νομοθεσίας. Συνεχής πολιτική της "Deli-Fish", είναι η παραγωγή delicatessen προϊόντων υψηλών προδιαγραφών προκειμένου να ικανοποιήσει τις γαστρονομικές ανάγκες του πιο απαιτητικού καταναλωτή.

Σήμερα η Deli-Fish Α.Ε. εξειδικεύεται στην παραγωγή προϊόντων ιχθυρών τα οποία διακρίνονται με βάση την παραγωγική τους διαδικασία στις ακόλουθες κατηγορίες: Αλίπαστα, Καπνιστά, Μαρινάτα, Παστά.

Χαλβάς με Σιμιγδάλι

Υλικά για 6 άτομα

• 1 ποτήρι λάδι
• 2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό
• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 4 ποτήρια νερό
• 20 σταφίδες
• ξύλα κανέλας

για το σερβίρισμα:

• κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση

Καίμε σε φαρδιά κατσαρόλα το λάδι και ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τις σταφίδες και προσθέτουμε τα ξύλα κανέλας. Αφού βράσε  γύρω στα 7-10 λεπτά το σιρόπι, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι προσεκτικά ανακατεύοντας συνεχώς. Κλείνουμε στη συνέχεια καλά το καπάκι ώσπου να απορροφηθεί το σιρόπι από το σιμιγδάλι. Φορμάρουμε το χαλβά πριν κρυώσει και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος

Σαρμάδες με μαύρα λάχανα*

Ποντιακό

Υλικά 4-6

• 1 κιλό φύλλα από μαύρα λάχανα,
• 3/4 φλιτζανιού ρύζι τύπου Καρολίνα  
• 1/2 κιμά
• 2 κρεμμύδια
• λίγο μαϊντανό
• 1 ντομάτα
• αλάτι & πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ζεματίζουμε τα λαχανόφυλλα και τα στραγγίζουμε καλά. Σε μια λεκάνη ζυμώνουμε τον κιμά με το ρύζι, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το μαϊντανό, το μισό λάδι, το αλατοπίπερο και τη ντομάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια.
Παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα, βάζουμε λίγη από την γέμιση, κλείνουμε τις άκρες του φύλλου ώστε να αγκαλιάσει τη γέμιση και τυλίγουμε ρολό. Τοποθετούμε στον πάτο μιας κατσαρόλας τα κοτσάνια από τα φύλλα κι επάνω βάζουμε σε στρώσεις τους ντολμάδες.
Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι λάδι και δύο φλιτζάνια νερό. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο κι αφήνουμε να βράσουν για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά.

*μαύρα λάχανα: ποντιακά πράσινα λάχανα

Χορτόπιτα

Βλάχικη

Υλικά για 6-8 άτομα

για το φύλλο:

• 1 κιλό αλεύρι μαλακό
• 1 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλιά ξύδι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο

για τη γέμιση:

• 1/2 κιλό καθαρισμένο σπανάκι
• 1/2 πράσο και τσουκνίδες
• 2 ξερά κρεμμύδια  
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μεγάλο σκεύος ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το αλεύρι, μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο και καθένα κομμάτι σε πολλά μικρότερα κομμάτια. Κάθε κομματάκι ζύμης το απλώνουμε με το πλάστη, το αλείφουμε με ελαιόλαδο και το βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, δημιουργώντας δυο κομμάτια ζύμης με πολλά φύλλα.
Κατόπιν κάθε κομμάτι το ανοίγουμε με το πλάστη σε ένα φύλλο.
Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, τα πράσα, τις τσουκνίδες και τα σοτάρουμε όλα μαζί χωρίς λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Πετάμε τα υγρά που θα βγάλουν και προσθέτουμε 3/4 του φλιτζανιού λάδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί, απλώνουμε με τον πλάστη το ένα φύλλο ζύμης και το τοποθετούμε στο ταψί, ρίχνουμε τη γέμιση και από πάνω τοποθετούμε το άλλο φύλλο. Κόβουμε τα κομμάτια που προεξέχουν αφού λαδώσουμε, χτυπάμε ένα κρόκο αυγού με γάλα και λάδι και αλείφουμε τα φύλλα από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος

Ιδανική για επισκέπτες από τους γύρω νομούς

Χίλια Δένδρα, στους πρόποδες του όρους Μπέλλες

μια μοναδική διαδρομή, σε μια περιοχή με πλούσια βλάστηση

Άφιξη στις Μουριές που βρίσκονται στους πρόποδες του όρους Μπέλλες, δίπλα στη λίμνη Δοϊράνη, σε απόσταση περίπου 80 χιλιομέτρων από τη Θεσσαλονίκη. Κατευθυνόμαστε προς την τοποθεσία Χίλια Δένδρα, στο δάσος των Μουριών, ένα ωραιότατο φυσικό δάσος ανάμικτης βλάστησης δρυός και φράξου που έχει χαρακτηριστεί «Διατηρητέο Μνημείο της Φύσης». Εδώ υπάρχει ένας πανέμορφος χώρος αναψυχής, στο κέντρο μιας συστάδας από γέρικες βελανιδιές ηλικίας έως και 400 χρόνων, όπου μπορούμε να πιούμε τον καφέ μας απολαμβάνοντας την πανέμορφη φύση. Μια βόλτα στους γύρω οικισμούς, Μουριές, Πλατανιές, Α. Σούρμενα, μπορεί να συμπληρώσει μια μοναδική διαδρομή, σε μια περιοχή με πλούσια βλάστηση.

Δοϊράνη

Κατόπιν κατευθυνόμαστε στο χωριό Δοϊράνη στα νότια της λίμνης ακολουθώντας μια εξαιρετική παραλίμνια διαδρομή. Η Δοϊράνη είναι ένα θαυμάσιο οικοτουριστικό σύστημα που φιλοξενεί 19 είδη ψαριών, γριβάδια, τσιρόνια, πλατίτσες, γοβιοί, πεταλούδες, χέλια, πέρκες, κυπρίνοι, αλλά και σημαντικό αριθμό πουλιών όπως μαυρόκοτες, μπεκατσίνια, διάφορα είδη πάπιας, βουτηχτάρες και σταχτοτσικνές. Στην περιοχή δεσπόζει το μνημείο που υπάρχει σε ανάμνηση της μάχης της Δοϊράνης καθώς και άλλα αξιοθέατα όπως το Μουσείο Λίμνης Δοϊράνης. Η παραλία της λίμνης είναι δεντροφυτεμένη και υπάρχουν παιδικές χαρές, γήπεδα μπάσκετ και άλλες εγκαταστάσεις για τους επισκέπτες καθώς και αναψυκτήρια και γραφικές ψαροταβέρνες που προσφέρουν μεζέδες και νοστιμότατο γριβάδι. Εδώ, επιλέγουμε την ψαροταβέρνα της αρεσκείας μας για να απολαύσουμε το φρέσκο ψαράκι μας.

Η Δοϊράνη είναι ένα θαυμάσιο οικοτουριστικό σύστημα που φιλοξενεί 19 είδη ψαριών

Η Δοϊράνη είναι γνωστή και για τις μοναδικές πρακτικές αλιείας της. Οι τοπικοί ψαράδες χρησιμοποιούν τα καλάμια που φύονται στη λίμνη με πολλούς τρόπους διατηρώντας ως σήμερα παραδοσιακές τεχνικές από τους αρχαίους χρόνους. Στην όχθη της λίμνης μέσα στο χωριό υπάρχουν εγκαταστάσεις για ψάρεμα όλο το χρόνο. Στο δρόμο της επιστροφής ακολουθώντας την οδό προς Δροσάτο μπορούμε να επισκεφτούμε ενδεχομένως και άλλους ενδιάμεσους οικισμούς, πριν επιστρέψουμε στη βάση μας.

Ιδανική για επισκέπτες από τους γύρω νομούς

Γουμένισσα

Μετάβαση στη γραφική και πανέμορφη Γουμένισσα που φημίζεται για την παραδοσιακή αρχιτεκτονική, τα άφθονα νερά, τα γευστικά κρασιά και τα μοναδικά «Χάλκινα» των αυτοδίδακτων μουσικών της και αποτελεί ελκυστικό προορισμό για κάθε εποχή του χρόνου. Ανάπαυση σε ένα από τα όμορφα καφέ του παραδοσιακού χωριού, χαλαρή περιδιάβαση στα στενά δρομάκια με τα παλιά σπίτια και επίσκεψη στο λαογραφικό μουσείο με τα θαυμάσια εκθέματα λαϊκής παράδοσης, που βρίσκεται στο δρόμο προς το γειτονικό χωριό Γρίβα.

Καστανερή

Κατόπιν, συνεχίζοντας στην ίδια διαδρομή, με τελικό προορισμό το Σκρα, συναντάμε, σε απόσταση 8 χλμ. από τη Γρίβα την Καστανερή, ένα ωραίο ορεινό χωριό που περιβάλλεται από υπέροχο δάσος από καστανιές και οξιές, γεμάτο μονοπάτια και θέσεις θέας.

Λιβάδια

Τα Λιβάδια, ένας οικισμός που δημιουργήθηκε στα μέσα του 18ου αιώνα από βλαχόφωνους Έλληνες αλλά πλέον το χειμώνα ερημώνει και το καλοκαίρι επιστρέφουν οι κάτοικοί του, βρίσκεται πάνω στη διαδρομή μας αφού έχουμε διανύσει άλλα 12 χιλιόμετρα.

Σκρα

Στη συνέχεια, κινούμενοι στις βόρειες παρυφές του Πάικου και προσπερνώντας το χωριό Αρχάγγελος Πέλλας φτάνουμε μετά από 26 χιλιόμετρα πανέμορφης ορεινής φύσης στο Σκρα. Προτείνεται επίσκεψη στο «Μουσείο Α’ Παγκοσμίου Πολέμου» του Σκρα με τα εκθέματα μνήμης της ιστορικής μάχης που δόθηκε στη γειτονική κορυφή Σκρα ντι Λεγκένστις 17/30 Μαΐου 1918. Κειμήλια του μετώπου, έγραφα, φωτογραφίες, στολές και πλήθος άλλων αντικειμένων ζωντανεύουν τη νικηφόρα μάχη των ελλήνων στρατιωτών απέναντι στο βουλγαρικό στρατό.

Σμαραγδένια Λίμνη

Επόμενος σταθμός είναι ο τελικός προορισμός της εκδρομής μας, η εξαιρετική Σμαραγδένια Λίμνη που βρίσκεται ανάμεσα στο Σκρα και τον οικισμό Κούπα, όπως επίσης και οι καταρράκτες της περιοχής. Εάν είναι χειμώνας μπορούμε απλά να θαυμάσουμε το φυσικό κάλος του τοπίου και ίσως να δούμε και κάποιους από τους καταρράκτες παγωμένους, ενώ αν είναι καλοκαίρι δίνεται η ευκαιρία για μια βουτιά στα γαλάζια νερά της λίμνης. Για να φτάσουμε στη Σμαραγδένια Λίμνη βγαίνουμε από το Σκρα ακολουθούμε τις πινακίδες προς τον οικισμό Κούπα και στη συνέχεια τις ταμπέλες για τους Καταρράκτες ώσπου καταλήγουμε στο υπαίθριο πάρκινγκ όπου αφήνουμε το όχημά μας. Ακολουθώντας ένα μονοπάτι σε μια δασική διαδρομή με πλούσια βλάστηση, συναντάμε τον πρώτο καταρράκτη. Λίγο πιο κάτω, περνώντας από ένα ξύλινο γεφυράκι αντικρίζουμε τη «Σμαραγδένια» ή «Γαλάζια Λίμνη», όνομα που προέρχεται από το γαλαζοπράσινο σμαραγδένιο χρώμα του νερού της το οποίο οφείλεται στους ασβεστοποιημένους και απολιθωμένους οργανισμούς του πυθμένα της.

Ένα σχοινί, δεμένο από δένδρο, που αιωρείται επάνω από τη μικρή λίμνη, βρίσκεται εκεί για να βοηθάει τους επισκέπτες να απολαύσουν τα σμαραγδένια της νερά κάνοντας διασκεδαστικές βουτιές, εν μέσω ενός τοπίου απαράμιλλης φυσικής ομορφιάς. Άλλωστε λίγο πιο πέρα, ακολουθώντας την κοίτη του ρέματος, συναντάμε τον επόμενο καταρράκτη ο οποίος πέφτει με πάταγο πάνω στους βράχουςδημιουργώντας ένα όμορφο φυσικό σκηνικό. Μετά τη Σμαραγδένια Λίμνη, επιστρέφουμε στο Σκρα για φαγητό. Επιλέγουμε μία από τις παραδοσιακές ταβέρνες της περιοχής που προσφέρουν μεγάλη ποικιλία σε παραδοσιακά πιάτα, κρεατικά, σαλάτες και γλυκά και στη συνέχεια απολαμβάνουμε τον καφέ μας στο παραδοσιακό καφενείο.

Κιλκίς

Η απόδρασή μας στις ομορφιές του Πάικου και τη γαλάζια λίμνη του Σκρα ολοκληρώνεται με μετάβαση στο Κιλκίς από το δρόμο μέσω Αξιούπολης και επιστροφή στη βάση μας. Εναλλακτικά προτείνεται, ανάλογα το διαθέσιμο χρόνο, στάση στο Κιλκίς, στο λόφο του Αγίου Γεωργίου και επίσκεψη μισής ώρας στο σπήλαιο που βρίσκεται στους πρόποδες του λόφου το οποίο κατέχει την 17η θέση ανάμεσα σε 10.000 παρόμοια σ’ όλο τον κόσμο. Το σπήλαιο διαθέτει σπανιότατο διάκοσμο από κοραλλιογενές υλικό, σταλακτίτες και σταλαγμίτες που του προσδίδουν ξεχωριστή ομορφιά ενώ έχει κριθεί και κατάλληλο για σπηλαιοθεραπεία για ασθένειες όπως π.χ. το παιδικό βρογχικό άσθμα. Η στάση στην πόλη του Κιλκίς μπορεί να κλείσει με καφέ επάνω στο λόφο του Αγίου Γεωργίου, τοποθεσία ιδανική για κάτι τέτοιο, λίγο πριν αναχωρήσουμε για επιστροφή στη βάση μας.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ:

Λαογραφικό μουσείο Γουμένισσας
Δημητρίου Κακάβου 18
Τηλ.: 23430 41362, 23430 41525
Είσοδος ελεύθερη

Πολεμικό Μουσείο Σκρα
Πρώην Κοινοτική Βιβλιοθήκη.
Τηλ.: 23430 31656,
Ώρες λειτουργίας, Καθημερινά 9:00-14:00, 17:00-20:00.
Επίσκεψη μετά από τηλεφωνική συνεννόηση
Είσοδος ελεύθερη

Σπήλαιο Αγίου Γεωργίου
Ώρες λειτουργίας
Τρίτη – Παρασκευή: 09:00-14:00
Σαββατοκύριακα: 09:00-14:00 & 16:00-18:00
Τηλέφωνα: 23410 20054 & 69 7756.1800